Выращиваем кольраби


Комментарии без регистрации

В кольраби, этом одном из видов капусты, употребляют в пищу стеблеплод - утолщенную нижнюю часть стебля, в отличие от других ее сородичей, где едят листья. Этот изумительно вкусный овощ широко известный США, Канаде, в странах Западной Европы, и особенно в северных и средних широтах. Кольраби устойчива к плохим погодным условиям, что дает возможность выращивать ее даже на Камчатке, Крайнем Севере и Сахалине. Вкус кольраби напоминает молодую белокочанную капусту, но она сочнее и вкуснее. Диетическая и пищевая ценность ее основывается наличием большого количества клетчатки, железа, кальция, солей натрия, калия, сахаров (до 6,5 %), фосфора. Как и в брюссельской капусте, в кольраби множество минеральных солей. По сравнению с белокочанной капустой имеет примерно в шесть раз больше витамина А, а по количеству витамина С она не отстает от лимона. Результатом употребления кольраби в пищу является положительное влияние на работу системы пищеварения, обмен веществ, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, обилие клетчатки играет огромную роль в лечении и профилактике атеросклероза и препятствует отложению холестерина. Сорта кольраби, известные в нашей стране, имеют темно-фиолетовую, малиновую, светло-зеленую или светло-фиолетовую окраску стеблеплода. Мякоть при этом у них сочная, плотная, белая. В условиях нашего климата предпочтение отдают среднеспелым и скороспелым сортам. Вегетация у них от всходов до уборки примерно составляет от 80 до 110 дней. Для этой капусты отлично подходят легкосуглинистые или суглинистые почвы со средним количеством увлажнения. Готовят к севу их подобно белокочанной капусте. Перед весенней перекопкой добавляют, рассчитывая на метр квадратный, от 10 до 15 г калийной соли, от 20 до 30 г аммофоса, 2-3 кг полуперепревшего навоза или перегноя, от 15 до 20 г аммиачной селитры. Можно вырастить кольраби через рассаду, или путем сеяния семян непосредственно в грунт. Первый вариант более приемлемый для получения раннего урожая. Для достижения такого результата требуется вырастить рассаду с 3-4 настоящими листьями ко второй половине апреля - началу мая. Высевают семена в то же самое время, что и с раннюю капусту, в горшочки на балконе или подоконнике на глубину до двух сантиметров. С появлением первого листочка пикируют в увлажненный субстрат по одному растению и переносят в тенистое место, оберегая растение от прямых солнечных лучей. На выращивание рассады потребуется от 25 до 30 дней. Прежде чем пересадить капусту, за четыре-шесть дней до пересадки на участок, растения поэтапно приучают к условиям внешней среды, перестают поливать. На расстоянии от 30 до 40 см друг от друга высаживают в заранее подготовленную и прогретую солнечными лучами почву, при этом хорошо поливают. Во второй половине июня начинают снимать первый урожай, то есть через 45-50 дней. Если выращивать кольраби способом сеяния семян в открытый грунт, то это можно делать в разные сроки - с мая до второй половины июня. На участке, отведенным под кольраби, помечают рядки с междурядиями от 45 до 50 см. На них точечно через двадцать сантиметров в шахматном порядке высевают по два-три семени на глубину до трех сантиметров. Через неделю можно наблюдать первые всходы. Когда формирование семядольных листочков подойдет к концу, их прореживают очень аккуратно, оставляя по 1 самому выносливому ростку в гнезде. А дальше уход состоит с борьбы с вредителями и сорняками, которые одинаковы, как белокочанной капусты: белянка, совки, крестоцветная блошка и т.п. Выборочно проводят уборку стеблеплодов. Самыми хорошими считаются достигшие диаметра от 5 до 10 см, но не больше, потому что они быстро теряют питательную ценность и грубеют. С одного метра квадратного можно собрать 1,5-2 кг овощей. Поздней осенью убирают стеблеплоды, предназначенные для заготовки впрок. Хранятся овощи 5 месяцев при температуре 0-+1 °С.